Proeven en Geloven

De courgette voor deze quiche kwam uit de schoolmoestuin :-) Quiche van courgette met bacon en trostomaatjes Ingrediënten 5 plakjes hartige taartdeeg Klont boter 1 ui 1 knoflookteen 1 courgette 100 g bacon 200 g mini-trostomaatjes 2 eieren 150 ml crème fraîche 75 g geraspte oude kaas zout, peper springvorm van 22 cm doorsnee Laat de plakjes taartdeeg ontdooien. Verwarm de oven voor op 190°C (heteluchtoven 175°C). Vet de springvorm in en bekleed de vorm met het deeg. Snipper de ui, rasp de knoflook en de courgette. Snijd de bacon in stukjes en knip de tomaten in trosjes. Bak de bacon in wat boter en schep hem dan uit de pan. Fruit de ui, knoflook en courgette. Druk in een zeef het vocht uit de groente. Roer de eieren, crème fraîche, kaas zout en peper door elkaar en schep het courgettemengsel erdoor. Verdeel de bacon over de bodem, giet het eimengsel erover en leg de tomaatjes erop. Bak de taart 45-55 minuten. Lekker met een simpele salade, bijvoorbeeld...

De foto's zijn niet helemaal scherp, maar het lam is op en dit is het laatste stukje. Vanwege een vergissing bij het boodschappen doen had ik alleen een groene salade als groente, maar zo erg was dit niet. Zo hadden we tenminste genoeg ruimte over voor het toetje.