Hoe staat het met mijn doelen?

Zuurdesemstarter, toast en calzone

Ik ben nu twee jaar bezig met zelf brood bakken. Gistbrood, en recent dacht ik zuurdesem te gaan proberen. Ik maakte een starter van volkorenmeel en water, voedde deze twee weken met meel en water maar er gebeurde niets. Het was nog erg koud, januari en gemiddeld een graad of 15 in de keuken. Er wordt aangeraden de starter toch wel een paar graden warmer te zetten. 

Mijn broodmeel was op dus ik plaatste een bestelling bij de Eenvoudig Leven webshop. Ik besloot voor de starter roggemeel te proberen, dat schijnt beter te werken. Je kan dan later op tarwemeel overgaan. Maar een kilo roggemeel alleen voor de starter bestellen vond ik zonde dus ik zocht naar een recept voor ontbijtkoek. Ik vond er twee die ik wilde proberen.

De eerste heb ik inmiddels gemaakt. Resultaat: een enigszins stevig maar wel smaakvol broodachtig baksel. Maar mijn zoon zou het nooit in plaats van 'echte' ontbijtkoek nemen want het smaakte toch wel heel anders. Het is net als ontbijtkoek erg lekker met een plak kaas en, waarom ook niet, dadelpasta, dat zit er tenslotte ook ín. 

Ik wacht nog even met het tweede recept en ondertussen bakte ik toast uit een boekje dat ik van mijn moeder heb gekregen. Matze: tarwemeel zonder gist. Het wilde maar niet droog worden in de oven dus ik liet het iets langer in de oven liggen (die al uit stond). Resultaat: keiharde toastjes. Misschien hadden ze dunner gemoeten maar het recept zei 3 mm. We hebben ze wel opgegeten maar moesten goed op onze tanden letten. 

Ook heb ik deze maand mijn eerste pizza calzone gebakken:

De vulling blijft sappiger dan bij een gewone pizza. Ik had er diverse groenten, ham en mozarella in.